LE CESARINE, Art Hotel Commercianti

Le Cesarine: alla scoperta della cucina bolognese nelle case della tradizione

Ci sono tanti modi per conoscere Bologna: passeggiare sotto i suoi portici, perdersi tra le vie del centro storico, ammirare Piazza Maggiore o salire fino a San Luca. Ma c’è un modo ancora più intimo per entrare in contatto con l’anima della città: sedersi a tavola e lasciarsi raccontare Bologna attraverso i suoi sapori.
È proprio da questa idea che nascono le Cesarine, la più antica rete italiana di cuoche e cuochi di casa, nata a Bologna nel 2004. Una community che apre le porte delle proprie abitazioni a viaggiatori e appassionati di buon cibo, trasformando un pranzo, una cena o una lezione di cucina in un’occasione per incontrare persone, scoprire ricette di famiglia e conoscere più da vicino la cultura gastronomica italiana.
Dal 2019 le Cesarine sono inoltre riconosciute come Comunità Diffusa Slow Food, con l’obiettivo di contribuire alla salvaguardia del patrimonio culinario italiano e delle conoscenze che, da generazioni, vengono tramandate nelle cucine di casa.
E quale città migliore di Bologna per vivere un’esperienza di questo tipo?
Soggiornando all’Art Hotel Commercianti, il nostro hotel di charme nel centro di Bologna e a pochi passi da Piazza Maggiore, potrete partire alla scoperta della città e delle sue tradizioni, arrivando anche a conoscere quella Bologna più autentica che si nasconde dietro le porte delle case.
Le origini delle Cesarine
Il progetto delle Cesarine nasce proprio a Bologna nel 2004 con un’idea semplice: valorizzare e tutelare il patrimonio gastronimico italiano e preservare quelle ricette che spesso non si trovano nei libri, ma vengono tramandate all’interno delle famiglie.
Il nome "Cesarine" rende omaggio alle donne della tradizione domestica italiana, quelle nonne, zie e massaie che per generazioni hanno custodito gelosamente i segreti della sfoglia, di un ragù lasciato cuocere lentamente e di una ricetta che non si trova necessariamente scritta su un libro, ma vive nella memoria di una famiglia.
Oggi quella tradizione si è trasformata in una vera e propria community, che riunisce oltre 1.500 membri attivi in numerose destinazioni italiane. Le Cesarine accolgono gli ospiti nelle proprie abitazioni, condividendo con loro non soltanto ciò che preparano, ma anche storie, ricordi e aneddoti legati al territorio.
È un modo diverso di viaggiare, che permette di conoscere un luogo attraverso chi lo vive ogni giorno. Soggiornare all’Art Hotel Commercianti significa avere la possibilità di vivere un’esperienza autentica con le Cesarine e, allo stesso tempo, trovarsi a pochi passi dai luoghi più iconici e ricchi di storia di Bologna, da Piazza Maggiore alla Basilica di San Petronio, fino alle vie del centro storico e alle Due Torri.
La sfoglia: un rito tutto bolognese
Bologna è una città che ha fatto della tavola uno dei suoi tratti distintivi, qui la pasta fresca non è soltanto un alimento, ma una vera forma d'arte. Tagliatelle, tortellini, tortelloni, lasagne e ragù sono piatti conosciuti in tutto il mondo, ma la loro storia più autentica continua a vivere nelle cucine delle famiglie bolognesi. È proprio questo patrimonio quotidiano che le Cesarine permettono di scoprire e che vogliono custodire.
Entrare nella casa di una Cesarina significa infatti andare oltre il classico ristorante, significa sedersi a una tavola apparecchiata in un ambiente domestico, ascoltare racconti e aneddoti, osservare la preparazione dei piatti e, in molti casi, partecipare personalmente alla loro realizzazione.
La pasta fresca è naturalmente una delle grandi protagoniste. Alcune esperienze a Bologna permettono di imparare a preparare la sfoglia partendo da farina e uova, per poi trasformarla in tagliatelle, tortelloni, ravioli o altre specialità della tradizione. In alcune lezioni si preparano anche il ragù alla bolognese e dolci come il tiramisù, per concludere l'esperienza seduti insieme a tavola e assaporare ciò che si è cucinato. Per un visitatore, poterli osservare e ripetere insieme a chi li pratica da anni significa portare a casa qualcosa di più di una ricetta: un piccolo frammento della cultura bolognese.
Dopo una mattinata trascorsa a impastare e tirare la sfoglia, potrete poi rientrare all’Art Hotel Commercianti, concedervi una pausa nelle nostre camere moderne e lussuose e poi continuare a esplorare la città. Per chi volesse mettere subito in pratica le conoscenze apprese durante l’esperienza con le Cesarine, i nostri appartamenti di lusso (Art Studio Apartments e Luxury Apartments) rappresentano la soluzione ideale: situati nel pieno centro di Bologna, permettono di vivere la città in totale autonomia e di avere a disposizione una cucina privata dove sperimentare e riproporre le ricette appena imparate.
Dalla cucina di casa alla tavola
Le esperienze proposte dalle Cesarine non si limitano ai corsi di pasta fresca. È possibile partecipare a pranzi e cene nelle abitazioni private, degustazioni e percorsi dedicati ai prodotti del territorio. Ogni incontro ha una caratteristica in comune: la tavola diventa un punto di incontro tra persone e culture.
Per chi arriva a Bologna da un’altra città o dall’estero, è un’opportunità per conoscere la destinazione da una prospettiva diversa. Non più soltanto attraverso monumenti e musei, ma attraverso una conversazione, una ricetta di famiglia o un piatto preparato insieme. È anche il modo migliore per capire che la gastronomia bolognese non è fatta solamente dei grandi piatti che hanno reso famosa la città nel mondo. Dietro tortellini, tagliatelle e lasagne esiste una quotidianità fatta di mercati, botteghe, pranzi in famiglia e domeniche trascorse intorno a una tavola.
Bologna, dove il cibo fa parte della città
A Bologna il rapporto con la tavola è parte integrante della vita quotidiana. Basta uscire dall’Art Hotel Commercianti e dirigersi verso il Quadrilatero per incontrare alcune delle strade più legate alla tradizione gastronomica cittadina. Tra botteghe storiche, negozi di prodotti tipici e locali, il centro racconta una storia fatta anche di profumi e sapori. Le vetrine mostrano pasta fresca, salumi e formaggi; nei locali si incontrano bolognesi e visitatori; nelle vie del centro le persone si fermano per un aperitivo o per acquistare qualcosa da portare a casa.
È proprio questo legame tra città e tavola che rende particolarmente interessante l’esperienza delle Cesarine. Dopo aver conosciuto le ricette all’interno di una casa privata, si può continuare il viaggio gastronomico tornando tra le vie del centro e scoprendo i luoghi in cui la tradizione continua a vivere ogni giorno.
Le Cesarine e l’arte di vivere Bologna
Visitare Bologna significa ammirarne le piazze, passeggiare sotto i suoi portici e lasciarsi conquistare dalla bellezza del centro storico. Ma significa anche sedersi a tavola e scoprire quella parte della città che non si trova sulle guide turistiche.
Le Cesarine rappresentano proprio questo: un modo per entrare in contatto con la Bologna più autentica, quella delle ricette di famiglia, della pasta fatta a mano, delle tavole apparecchiate e delle storie raccontate davanti a un piatto appena preparato. Perché alcuni ricordi di viaggio nascono davanti a un monumento, altri durante una passeggiata sotto i portici. E poi ci sono quelli che nascono in cucina, con le mani infarinate, il profumo del ragù nell’aria e una tavola pronta per essere condivisa.
Per vivere Bologna in tutte le sue sfumature, scegliete l’Art Hotel Commercianti, uno storico boutique hotel nel cuore della città, a pochi passi da Piazza Maggiore e dalla Basilica di San Petronio. Una posizione privilegiata per scoprire i luoghi più iconici di Bologna, immergersi nella sua storia e lasciarsi conquistare dalle sue tradizioni gastronomiche.
Prenotate il vostro soggiorno all’Art Hotel Commercianti e regalatevi un’esperienza unica nel cuore di Bologna, tra storia, cultura e sapori autentici.